En los últimos años se ha hablado mucho de alimentos saludables como la quinoa, la espinaca, el cacao o los frutos secos. Sin embargo, pocas personas saben que muchos de estos alimentos contienen oxalatos, unos compuestos naturales que pueden afectar la salud renal en ciertas personas.
Esto no significa que sean malos ni que deban eliminarse por completo, pero sí es importante conocerlos y saber cuándo conviene moderarlos.
La restricción fuerte de oxalatos es sobre todo para personas con cálculos de oxalato cálcico. Si ya has tenido piedras en el riñón, coméntalo con tu nefrólogo o nutriólogo antes de hacer cambios drásticos
¿Qué son los oxalatos?
Los oxalatos (o ácido oxálico) son compuestos naturales presentes en muchos alimentos de origen vegetal. En el cuerpo humano pueden unirse al calcio y formar cristales de oxalato de calcio, que son el principal componente de la mayoría de los cálculos renales.
En personas sanas, los oxalatos suelen eliminarse sin problema a través de la orina. Pero en personas con predisposición a cálculos renales, una dieta muy alta en oxalatos puede aumentar el riesgo de formar piedras en los riñones.
¿Los oxalatos son malos?
No.
Los oxalatos no son “veneno” ni algo que deba evitarse por completo.
Muchos alimentos ricos en oxalatos también son muy nutritivos, con alto contenido en fibra, vitaminas y antioxidantes. El problema aparece cuando:
- Existe antecedente de cálculos renales
- Hay consumo excesivo y diario de alimentos muy ricos en oxalatos
- Se consume poco calcio y poca agua
Como casi todo en nutrición, la clave está en el equilibrio.
Alimentos con alto contenido de oxalatos
Algunos de los alimentos con mayor concentración son:
- Espinaca
- Acelga
- Betabel (remolacha)
- Cacao y chocolate
- Frutos secos (almendras, nueces, cacahuates)
- Quinoa
- Amaranto
- Té negro
- Salvado de trigo
- Camote
- Ruibarbo
No significa que deban eliminarse, pero sí consumirse con moderación si hay riesgo renal.
¿Quiénes deben cuidar más su consumo de oxalatos?
Principalmente:
- Personas que han tenido cálculos renales
- Personas con antecedentes familiares de piedras en el riñón
- Personas con problemas de absorción intestinal
- Personas con dietas muy altas en vegetales crudos sin balance mineral
Si nunca has tenido problemas renales, no es necesario obsesionarse con los oxalatos.
Cómo reducir el impacto de los oxalatos en la dieta
Algunas recomendaciones sencillas:
1. Tomar suficiente agua
La hidratación ayuda a diluir los oxalatos en la orina y reduce el riesgo de formación de cristales.
2. Consumir calcio en la dieta
El calcio ayuda a que los oxalatos se unan en el intestino y se eliminen antes de llegar a los riñones.
Fuentes saludables de calcio:
- Lácteos
- Sardinas
- Yogur
- Queso
- Brócoli
3. Cocinar algunos vegetales
Hervir espinacas o acelgas reduce parte de su contenido de oxalatos.
4. No abusar de “superalimentos”
La quinoa, el cacao o los frutos secos son saludables, pero no conviene basar la dieta diaria solo en ellos.
Los oxalatos forman parte natural de muchos alimentos saludables. No son enemigos, pero sí conviene conocerlos, sobre todo si existe riesgo de cálculos renales.
Una dieta equilibrada, buena hidratación y variedad de alimentos siguen siendo la mejor estrategia para cuidar los riñones.
Nota importante
Este artículo es informativo y no sustituye la consulta médica. Si tienes antecedentes de cálculos renales o problemas renales, consulta con tu médico o nutriólogo para recibir recomendaciones personalizadas.
